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イタリアが起源。
リゾットにおすすめ でんぷん質が少なく、プチプチした食感が保てるので、アルデンテに仕上げやすいリゾット向きのイタリアが起源の米。
ゆで時間は15分程度ですが、お好みに合わせて調整してみてください。
日本のお米の感覚で炊くというよりは、茹でる感覚で扱うのがイタリア流です。
イタリアではリゾットのほか、サラダやドルチェにも使われています。
日本のお米よりも長く、一回り大きな粒が特徴です。
ひとつひとつの粒がしっかりしていて、ボリュームがありお米の存在感を感じられます。
粘りが出ないので、アルデンテに仕上げるリゾットには最適。
お米一粒のボリュームがあり、粘りにくいので、日本の米では作りづらいサラダにもおすすめです。