【集英社/SHUEISHA / GOODS】の有元葉子の魚料理

本の魚は世界一おいしい!だからシンプルな料理でメニューの幅が広がります 海外での暮らしが増えて、日本の魚のおいしさをしみじみ感じるようになったという、有元葉子さんの、魚料理完全レシピ本。
焼く、煮る、蒸すなど、調理法別に、わかりやすいプロセス説明で紹介します。
ちょっと手間をかけるだけで、いつもの魚料理がもっともっとおいしくなるコツも満載。
毎日のおかずに、人が集まる日に、お弁当に、日本の魚を味わいましょう! 焼くあじのしょうが焼き。
いわしのポルトガル風、めかじきのシチリア風、生鮭の照り焼き、あじのエスニックつみれ、ぶりの幽庵焼き…etc. 煮るきんめだいの煮つけ、やりいかのさっと煮、たらと豆腐のキムチ煮…etc.刺身を使う まぐろのからしじょうゆがけ、まぐろのごまじょうゆ漬け丼…etc. 蒸す白身魚のゆず蒸し、たらと豆腐の蒸し物マヨネーズ添え…etc. 揚げる揚げたらの香味だれ、えびといかのフリット、揚げ魚ごはん…etc汁とスープ さばの船場汁、あさりのイタリア風スープ、すり身だんご汁…etc. コラムあじのおろし方、魚の保存法、小魚のおいしい食べ方ほか著者:有元葉子ISBNコード:978-4-08-333032-1B5判/96ページ発売日:2004年9月3日