【アターブル! エピスリーフィン/A TABLE～EPICERIE FINE～ / GOODS】の鴨モモ肉のアッシェ・パルマンティエ

ホリデー気分を盛り上げるスペシャルグルメ! 「アッシェ·パルマンティエ」は、フランスの老若男女に愛されている伝統的な家庭料理。
hachis(アッシ/アッシュ) は、動詞 hacher(アシェ:刻む、みじん切りにする)に由来する名詞で、主に「細かく切った肉料理」を指します。
細かく刻んだ肉をマッシュポテトで覆ってオーブンで焼き上げるグラタン様式の料理です。
アッシェ·パルマンティエには牛肉が使われることが多いですが、ア·ターブル!ではジューシーで濃厚なうま味が特徴の鴨のモモ肉を使用。
じっくりとやわらかく煮込んだ鴨肉のコンフィを丁寧にほぐし、ニンニクや玉ネギ、マッシュルームと丁寧にソテーし、自然な甘みと旨味をプラス。
マデラワインとフォンドヴォーで深いコクを加えました。
北海道産の上質な牛乳とバターを使ったマッシュポテトは、中はふわっとなめらかな食感。
パルメザンとパン粉が振られた表面はカリッと香ばしく焼き上がり、ゲランドの塩でほんのり塩味を加えました。
かめばかむほど味わい深い鴨モモ肉をまろやかに包み込み、極上のハーモニーを奏でます。
ワインが進むホットオードブルとして、またサラダを添えてメインディッシュとして、お楽しみください。
※2人前 お召し上がり方

オーブン焼成:※解凍はせず、そのまま焼成してください。
凍ったまま商品を袋から取り出し、予め180℃に温められたオーブンで20～30分焼きます。
きれいな焼き色がついたら焼き上がりです。
賞味期限:360日保存方法:-18℃以下で保存してください。
アレルゲン:卵、小麦、乳成分、牛肉、大豆